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讲讲老蒋在淮海战役中的神操作吧。总体来说就是八个字，患得患失，举棋不定。

然而这正是兵家大忌！

更坑的是，他还有一个啥都不管的猪头司令刘峙，以及只知道机械执行命令的副司令和实际主帅杜聿明。

毛主席和刘邓，陈老总，粟总都没想到，老蒋和杜聿明一波神操作，硬是让解放军把小淮海打成了大淮海，把老蒋的嫡系给一锅端了。

1948年11月11日，杜聿明就任徐州剿总副总司令，此时距粟裕华野南下，黄百韬兵团在碾庄被围已过去三天，而杜可指挥的兵力包括黄维，邱清泉，李弥，孙元良，李延年，黄百韬，刘汝明七个兵团和地方部队近八十万人马，堪称神装满级，完全可以和中野，华野一战。

11月5日，杜聿明在南京参加军事会议，提出让黄百韬兵团固守十天，命黄维和邱、李兵团集结后平推中野六个纵队，再回头解黄兵团之围。这一计划其实是可行的，因为事实证明黄百韬当时支撑了13天，如果刘邓中野被击退，粟裕就会陷入腹背受敌的不利境地。

结果老蒋说：不，你要给我先救黄兵团，带上邱李去刚粟裕。

粟裕是四十万人，邱李黄一共三十万人，加上邱清泉李弥有意保存实力，增援进展缓慢。11月22日，华野攻占碾庄，黄百韬GG。

另一头黄维没等到队友，被中野节节阻击，进展缓慢，17天走了200公里，11月25日走到双堆集，走不动了。因为中野刘邓已经在前面布好了口袋阵等他钻。

这时候黄维是打是撤下不了决心，又开始等老蒋的指示，但老蒋的指示始终没来。11月29日，中野对黄维完成合围。

此时杜聿明又提出两个方案，一是固守徐州，徐州城坚池深，给养充足，又有近四十万人马，解放军一时也奈何他不得。二是全军从徐州突围到西边的永城，再南撤阜阳重新集结。两个方案都不包括救黄维：黄兵团保不住了，能保住徐州剿总这点本钱就不错了。划重点：这里杜聿明明确告知老蒋：走就不要打，打就不要走！

老蒋同意他第二个方案，11月30日杜聿明率孙李邱三个兵团从徐州出发，以交替掩护的方式西撤。

12月3日，老蒋的命令又来了，这次是让他不要西撤，转向东边救黄维！

此时杜聿明心中对老头子估计也是一万匹草泥马奔腾而过！刚跟你说了走就不要打！老家都要保不住了你让我去救一塔？但是杜聿明还是执行了老蒋的命令，全军从西向东南推进，12月4日，攻到离黄维50多公里的陈官庄，推不动了。

12月15日，中野，华野会师攻占双堆集，黄维GG。而此时杜聿明也已经动弹不得了。

1949年1月10日，解放军全歼杜聿明集团，杜聿明GG。

也许没有老蒋的连续瞎指挥和杜聿明的唯命是从，淮海战役的战果会大不一样。但是历史的结局还是一样的，因为毛主席，共产党是人民的选择！

这事儿得从当年那群半裸的肌肉男说起，对，就是那群自称斯巴达的家伙。那一年他们首先在国王列奥尼达的带领下，在温泉关硬挡了波斯大军三天，然后全部挂掉。之后就像电影里演的那样，他们弄出了10万人的大部队，把波斯人一通暴打。当时带领这群斯巴达的就是普萨尼亚斯，一个斯巴达代理国王之一，让人无力吐槽的是那时候斯巴达有两个国王，而且是选举出来的。

公平的说那场10万对10万的普拉提亚决战，斯巴达赢的非常侥幸，因为波斯主帅几乎没有犯任何错误，对于骑兵的运用也可以说出神入化。只是出了一点小意外，开战后不久波斯主帅玛尔多纽斯身先士卒，带头冲击了斯巴达军阵，然后就愉快的挂掉了。波斯那种奴隶部队在主帅挂掉后直接崩了。

因为这一战普萨尼亚斯成了斯巴达的英雄，享受国民的拥护。志得意满的老普开始幻想自己能够统治整个希腊，可惜他现实中他连斯巴达城邦都搞不定。为了实现自己伟大的梦想，老普决定找一个强力外援，他很快找到了，波斯统治者薛西斯一世。没错，就是在温泉关被列奥尼达糊了一脸那个自大狂，再简单点说老普这败家孩子通敌了。

但这世界哪有不透风的墙啊？老普总往海那边写信还没人回信的逗逼行为很快引起了别人的注意，然后那哥们还很不道德的把一封信给拆开偷看了。这一看可不得了，老普玩的超级大，他居然准备策反斯巴达的希洛奴隶。通过许诺给他们自由来推翻斯巴达的残暴统治，这货准备自己造自己的反，我实在看不出来在公元前遥远的爱琴海岸上，居然有一位无产阶级斗士，可喜可贺，可敬可叹，恩，这货这波操作简直可以直接封神。

可惜这位无产阶级战士的革命策划败露，老普只好跑路。问题是哪那么好跑啊？周围全是人啊！要说老普不愧是一代名将，善于在绝境中找到希望。这哥们一个弯道跑进了雅典娜神殿，在那年月神殿里是不允许发生任何伤害行为的，否则就是亵渎神灵。跑进神殿的老普狂跳的小心肝终于平息，回头开始嘲讽追杀者，来！哥们就在这，谁动我一根手指试试？

要说老普这波操作确实牛逼，那群脑子都是肌肉的斯巴达蛮子还真拿他没办法，只能看着他在神殿里嘚瑟。可惜老普忘了一句名言，装逼招雷劈，而且他忘记了自己无上的智慧来自家庭教育。当时老普的娘亲还健在，目睹了这不孝子的一系列逗逼行径后，她默默的搬来了一块大石头放在神殿门前。之后好几千号人共同默默的搬来了无数块大石头，把神殿的门窗堵了个水泄不通。十几天后，伟大的无产阶级斗士，一代名将普萨尼亚斯就这么活活的饿死了，留给后人一声长叹。

这事儿总结起来真的非常复杂，首先装逼招雷劈的千古真理不容挑战；其次一定要做个孝顺孩子，不然后果很严重；第三写信最好用密码，不然一定会泄漏，比如前几年那个叫希拉里的老太太；最后，跑路一定要带足食物和饮水，被饿死实在太惨了。

我要写的是扶清灭洋的义和团

可能大家读历史书的时候都知道义和团运动的高潮是围攻北京西什库教堂和东交民巷。

但是你们可能没注意到的是西什库教堂一直没打下来，数万义和团士兵足足围攻了两个月没能拿下几十名士兵守住的教堂。这其中的原因我给大家回放一下义和团是怎么进攻的你们就知道了

关于义和团怎么评价我这里不展开，历史自有争论，我就说说当时他们是怎么进攻的

攻方：义和团及清军，有炮兵，大概数量3万人左右

守方：使馆卫队人数不确定，比较多的说法是40名正规军加少量民兵，不超过100人。没有大炮，教堂范围50公顷，也就是1~2名士兵守一公顷土地，面对600的敌人

守军手上趁手的兵器只是步枪，射速比弓箭快不了多少。就算轮流放枪撑死也就打死对方几十个人而已，但是对面乌压压的看不到尽头，就算有机枪也不一定挡得住啊

守卫方觉得完了完了完了，要死要死要死

在神坛前作法完成后，加了刀枪不入buff抱着一波拿下的决心，义和团发起了万人冲锋！

抱着被一波拿下的决心守军眼看着黑压压的义和团冲了过来，注意是穿着红肚兜、带着红头巾，掖藏着关帝神马，黄裹腿，红布腿带，而且一手拿刀一手拿香（？）的义和团。守军被这种明晃晃的色彩搭配吓尿，赶紧放枪了一阵枪响后，冲在前面的大师兄和拳民倒下了，义和团群众大惊失色！

这个时候义和团如果继续冲锋再倒下一批就可以直接冲进教堂砍死那帮死洋人！但是义和团民们坚决地退下了，领头的死了必须给个解释，不然不冲了，首领赶紧解释，这些领头的昨晚都和女人睡过，所以法力失效了，你们这些穷屌还是处的可以继续冲。毕竟处男无所畏惧，一批义和团再次发起冲锋。一阵枪响后，又有人倒下，义和团赶紧说不好意思打扰了打扰了，又退下了，于是战场陷入了法力高强的得道大师兄们劝诫众人——众人发起冲锋——守军开枪打死第一批——众人回去退货——大师兄劝诫众人……的循环之中

义和团越冲越困惑——这些人看起来这么穷屌丝，怎么都有女人睡？守军也越守越困惑——他们是不是想把我们的弹药消耗完好玩死我们？后来义和团几次轮回后终于不再冲锋，估计是因为比较好骗的人死得差不多了

一计不成再生一计

有传令兵跟进攻总指挥说，从五台山下来一个和尚，骑一匹枣红马，一手一杆青龙偃月刀，一手一本《春秋》，这简直是关二爷再世啊！

这应该是历史上第一个cosplay玩家关二爷coser表示要带头冲锋，指挥的端王爷大喜，赶紧命令大家抖擞精神，跟着coser带头冲锋！于是和尚跨上马了！和尚拍马扬鞭口中念咒冲过去了！所有的拳民摩拳擦掌准备跟着冲过去了！守军吓破了胆开了枪和尚装逼失败躺在了地上。然后冲到一半的拳民们眼睁睁地看着coser的马踱着小步回来了，远处是关二爷coser已经凉了的尸体，拳民们觉得打不下去了，对面一定有高人作法。于是义和团开始和教堂隔空斗法，大概就是把烟囱用红纸封上，马桶倒扣然后上面插纸花（令人家烟囱上盖以红纸，又令将粪桶倒置，插纸花于上）。

你们是不是不能理解？

不能理解就对了

因为我也不理解

守军看着对面如此愚蠢但好像很厉害的操作也只能边紧张边不理解

于是义和团在40名守军面前跳了60天大神，阵亡600余人

直到最后八国联军开到北京，义和团都没有攻下一个仅靠40人守备的教堂

赌上国运的慈禧听到义和团这么打洋人，心中无数只cnm奔涌而过……

在逃亡的路上越想越气，最后终于下令全国封杀义和团

义和团全剧终

我来说一个春秋历史上的“神操作”。

说话春秋时陈国国王有俩女儿，都长得国色天香。一个嫁给了蔡侯，一个嫁给了息侯。因为陈侯姓妫，所以这两姐妹分别被称作蔡妫与息妫。

公元前685年，息妫夫人想她娘了，就借道蔡国回陈国探亲，顺便去看她姐姐和姐夫。小姨子来了，蔡侯自然是要好生接待。可这一接待，蔡侯不淡定了，那小姨子真是美得稀里花拉，勾得他是口水直流。席间，蔡侯就各种挑逗和纠缠，息妫只好百般应付，假说怕引起姐姐怀疑，让蔡侯在她探亲回来时再找机会与他云雨。

蔡侯信以为真，就让息妫回了娘家。息妫在陈国省亲后，不敢再从蔡国回去了，就悄悄绕道回了息国。

息侯知道自己老婆被蔡侯调戏后非常愤怒，想出兵讨伐蔡国，奈何自己又国小力弱。想来想去，想出了一个馊主意。他派人对楚文王说：来伐我，我求救於蔡，蔡必来，楚因击之，可以有功。意思是，你来打我吧，我就去向我老挑蔡侯求救，他来救我时，你就趁机打他，就可以灭了蔡国了。楚文王正在觊觎中原之地，送上嘴的肉自然要吃了。

就这样一来二去，按着息侯的主意操作，蔡侯被楚文王给逮住了。蔡侯在被俘后知道了自己原来是被息侯给坑了，心里那个不爽啊，于是也心生一计。蔡侯就在楚王面前极力夸赞自己的小姨子息妫美如天人，是个男人见了她都迈不开腿。楚地本就是蛮荒之地，楚王早就听说中原的女子如何地美艳不可方物，现在又叫蔡侯说得色心荡漾，就借巡游之名来到息国。

息国自然要热情招待楚王了。在宴会上，楚王见到了息妫，果然是国色天香，自己宫中的女人与她比简直就是丑八怪。楚王第二天就以答谢之名，将息侯请到了自己的军营中，酒酣之际将息侯抓了起来，把息妫带回了楚国王宫之中。

可怜的息侯，本为出一口老婆被调戏的恶气，没曾想最后是老婆被别人夺去，连国家都没保住，真是够尴尬的“神操作”啊。

最讽刺的还在后面，这楚王夺了息侯的老婆，没杀息侯，让他去做了守城的士兵。也不知道息侯守着楚王的城门，门里自己的老婆睡在楚王的床上，心里是什么感受？

张菖蒲出生于世代2000石俸禄的官宦家庭，曾是个饱读诗书的大家闺秀。不幸的是，她父母相继故去，张菖蒲无奈寄人篱下，后来被许配给大她30多岁的重臣钟繇为妾，等级为平妾，属于地位比较低的妾室，也是后来书里说的“命妇”。

钟繇是三国时期著名的书法家，也是曹魏重臣，曾经担任过三公之一的“太尉”。他娶张菖蒲之前，家里没有嫡妻，有一位贵妾孙氏操持府里大小事务，身份如同主母一般。

张菖蒲谦恭谨慎，端庄知礼，不仅被钟繇宠爱，也被家中大大小小所敬服，这让孙氏感觉地位受到了威胁和挑衅，她开始孜孜不倦的到处诋毁张菖蒲，克扣她的饮食衣物，到处挑剔她的毛病。孙氏嘴巴厉害，无理也能闹三分，而且她脑袋瓜儿灵，善于为自己的过失掩护和辩解。她能以贵妾之身，执掌太尉府多年，是个厉害的角色。据说当朝的卞太后就是她的闺中密友。

然而因为张菖蒲的低调和恭谨，且行事滴水不漏，孙氏从没能在张菖蒲身上挑出毛病。

渐渐的，张菖蒲在太尉府里立稳了脚跟，而且因年轻体健，她很快就怀上了身孕。这下可把孙氏气坏了，一旦张菖蒲生下男孩，地位就可以跟她比肩，孙氏在太尉府呼风唤雨多年，一旦失势.....孙氏不敢想下去。

她找到了张菖蒲的侍从，威逼利诱侍从往张菖蒲的饮食里下毒。

孕妇的口味原本就刁钻，加上毒药“乌头丸”味道极苦，张菖蒲没吃几口就“呜哇”吐了出来，饶是这样，她还是头晕目眩了几日。

身边的人赶紧劝她找钟繇告状，都要谋害人命了，以后肯定变本加厉。张菖蒲制止了身边人的急躁，说道：“孙氏以己度人，必然觉得我会去告状，所以她一定赶到我前面去闹腾。再说，下毒这事谁能给我作证，闹开了两方都不占理，先让她去说”。此后，张菖蒲就说自己病了，躲起来不见人。

果然，发现没有毒死张菖蒲，孙氏第一时间跑去跟钟繇告状：“原本好心在她饮食里放了求男孩的药，想要她一举得男，谁知她却污蔑我下毒”。钟繇是自小跟曹操四处征战的谋士，什么阴诡计谋没见过。钟繇反问孙氏：“送生男孩的药是好事，你为何不提前说声，而是要偷偷混入人家饮食当中，这不符合常理人情”。钟繇找来侍者询问，很快得出了真相。

钟繇大怒，以孙氏谋害子嗣、心地恶毒为由，果断将她休弃，遣送回娘家。

宫里卞太后得知，赶紧命文帝曹丕下旨，令钟繇迎回孙氏。这钟繇也不是省油的灯，你卞太后管天管地还管人家离婚的事儿。于是钟繇在府里闹腾，说要寻死，到处找鸩毒，没有找到，那就吃花椒吧，大把大把的吃，吃的嗓子都哑了，表示就是被毒死也不把孙氏接回来，曹丕听说后赶紧取消了这道圣旨。

那个被诸葛亮骂死的王朗，也来劝和，写信说孙氏跟你多年，共同经历多少忧患，你怎么忍心舍得将她抛弃在风里巴拉巴拉的..，钟繇直接把信撕了。

后来钟繇问张菖蒲为何不来告状孙氏下毒一事，张菖蒲讲明了原因，钟繇大为赞叹，觉得这个女人不简单。

张菖蒲26岁时生下了钟会，这是现代人初入职场的年纪，她遇事不慌不乱，定静生慧，不被挑拨而躁动，不被恶语而激怒，有定力，有静气，能充分评估形势，令敌人不攻自破。这样的女人，能培养出天纵英才的儿子也就不奇怪了。

历史上有哪些“神操作”，我来说说我知道的两个

一、不信邪的唐敬宗

话说咱们的这位唐敬宗本来就是个玩世不恭的主子，还偏偏不信邪！有次唐敬宗突然想去骊山游玩，身边的大臣赶紧劝阻:以前就有周幽王游玩骊山回来就亡国了，秦始皇葬在骊山结果秦二世而亡，这远的不说，就说咱之前的唐玄宗去骊山玩回来不也爆发了安史之乱吗？所以不能去啊！

唐敬宗一听，更来劲:那我倒更要去看看这个骊山是不是真的那么邪乎了！然后不顾大臣的反对，前往骊山。回来没多久，被身边的宦官所杀！

二、极富喜感的晋景公

《左传》里记录了一个很好玩的事情。说有个算命的给晋景公算命说，他活不过今年吃新麦的时候。结果自己还真活到了吃新麦，就把这个算命的叫到跟前，一边吃新麦一边说:你算的不准，我不是活下来了。

还没吃几口，突然觉得肚子疼痛难忍，就跑去上厕所，然后掉茅坑里淹死了。书中记录:将食，涨，如厕，陷而卒。

更尴尬的在后面，晋景公身边的一个太监，准备把他的尸体背出来，结果也掉茅坑里淹死了。

这是我的回答，希望对你有帮助！

感谢你的阅读和评论

谢谢诚邀，我确实不会

安徽民俗饮食文化常识

皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积种植水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等;同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。

主食——皖中皖南人民多以大米为主食，山区人民还要兼吃一部分杂粮。徽州地区生产的稻花米，作饭香软，出饭率高，已推广到其他地区食用。宣州等地区的血红糯米，被视为补品，已成为城市群众争购的粮食。因糯米性粘，平时不用来作饭，只是留做节日酿甜酒、制年糕，改善家庭饮食等。

每日一日三餐，早餐城镇居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子(肉包、糖包、豆沙包)，糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。农村群众早餐吃干饭。中餐和晚餐城镇居民大都吃干饭，在农村农忙时期，一般都在早饭后带上干粮上工，还要顺便带些咸菜和一瓶开水。中午就不回家吃饭。农村晚餐有干有稀。夏天晚上，多在农家的禾场上吃饭。一张小桌，放上几样小菜，全家人围桌而坐。到了冬天的晚上，堂屋的火塘里燃着熊熊的炭人，火锅内煮着两三样菜蔬，叫“一锅熟”，火塘边烤着玉米粑或米粉粑。全家围火塘而坐，边烤火，边吃晚餐。城乡群众对晚餐都比较重视。

食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭(将萝卜或芥菜、白菜等切碎在锅边蒸熟，放入油盐，和饭而食)、豆饭(将豇豆等和饭煮食)，用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。如有剩饭，可做水泡饭、炒饭(以鸡蛋炒饭为多)。另外还有大米稀饭、菜稀饭、山芋稀饭、豆子稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、糯米稀饭等。皖西太湖县一带，善于加工锅巴。干饭吃完之后，留下锅巴，将米汤倒入锅中煮之，叫“锅巴粥”。还可将锅巴焙黄，装入瓷罐，用热肉汤泡食。也可以把锅巴用油炸一下，充作早点。安庆一带的重油锅巴，尤为一方风味名食。这种锅巴香酥可口。老年人牙齿差、消化力弱，农村人便用小罐煨饭，饭中放入少量肉屑及油盐，这是供给老年人的特殊饭食。此外，农村的某些手工业工人(如铁匠)，也往往用吊锅煨饭吃。

皖中皖南地区除油条、烧饼等一般早点外，各地还有一些传统点心，有的不只是做早点，也是宴客的佳点。如：大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼、油炸臭干、干丝等。除上述名点外，皖中、皖北各城镇还有全椒的酥笏牌、鸭油烧麦、蚕蛹酥、脆炒面、蝴蝶面、蟹锅贴、深渡包袱、豆皮饭、混汤酒酿元宵、舒城笼糊、油堆、鸡血糊、芋糯麻团、荠菜圆子、蓑衣圆子、绿豆火腿粽子、梅干菜烧饼、柳叶包子、示灯粑粑、荸荠糕、赤豆猪油糕等。这些点心，其粮食原料主要是面粉、糯米及其他杂粮，配料则就地取材。

副食品——菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的谚语。皖南人喜欢吃蛇肉、鹿肉、野猪肉等。皖中、皖南群众还喜欢吃腌制的菜品，还喜欢制做酱菜。除此之外，安庆人还喜欢用泡菜坛放入白菜、萝卜、黄瓜、扁豆之类青菜制做泡菜。干菜也是这一地区人民所喜食的。另外他们还喜欢把花生米、芝麻、红辣椒等晒干研末，或再加入盐水制成各种酱，既可直接食用又可做调味品。

当地群众还喜欢腌制鱼、肉、蛋类。农村每到腊月大都家家要杀猪，少部分春节食用，大部分腌成火腿和咸肉。到春天把咸肉穿在竹竿上，放太阳下晒，然后挂家中阴凉处慢慢吃。在城市里，大多数家庭这个季节也要腌一些咸肉和草鱼。到端午节前后还要腌些鸭蛋，做些皮蛋。

豆制品是皖中、皖南人民喜爱的食品。制品有豆腐、白干、酱干、臭干、千张、豆腐果、油炸泡、素鸡(用酱油、千张包扎成卷)、豆腐皮、豆腐脑等。其中八公山的豆腐、豆腐脑，马鞍山的采石茶干，和县、屯溪的酱油干驰名省内外。芜湖市的煮干丝，合肥的油炸臭干子是著名风味小吃。另外豆制品也可同鱼、肉一起制做成可口的荤菜，如：鱼头烧豆腐、银鱼煮干丝、干子炒肉丝(片)、豆腐(干子)烧肉等，既是家常菜，又可侍客。

日常饮料——这一带群众都有饮茶的习惯，城市居民一般用茶杯泡茶，农村中一般用茶壶泡茶。过去农村茶壶有两种，一种是瓦壶，泡茶后放在锅台的热水罐中，或置入灶中，利用热水或灰烬保暖;另一种是锡壶，放入木制的“暖壶套”内。皖中、皖南一带是安徽的茶叶产地，许多农民的菜园中也要种上几株茶树。另外皖中、皖南还有用各种糖水招待客人的习惯。夏季也喜饮用红糖水解暑。酒也基本上属于群众的日常饮料。喝的是用糯米或大麦酿制的烧酒。农民多请酒匠到家中酿制。富裕家庭长年备有糯米酿制的封缸甜酒(亦称“套酒”)。

皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同，但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。

主食——皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此这一地区的群众以面食、杂粮为日常主食，一般是收啥吃啥，随季节而异。在麦收季节皖北俗语有所谓“滚子响，鏊子热”，群众日常吃的主要是麦面制品，有馍馍、烙饼、煎饼、油饼等。烙饼更是群众喜爱的食品，制法吃法多种多样。在收杂粮的季节，多吃杂粮制品。现在皖北群众的日常饮食结构发生变化，农村杂粮和米饭兼吃，这是群众生活水平提高的表现。

餐次为一日三餐。一般农村是两稀一干，如：早餐是红芋汤或杂面糊、稀粥，午餐吃干馍、豆杂面条汤，晚餐吃山芋疙瘩汤。也有吃两餐的，干稀搭配，如：利辛县一带早上吃馍或卷子粑粑、大饼，喝稀粥(红芋粥、面条、疙瘩汤等)，中午吃面条或馍，晚上天黑就人睡，不再吃东西。近年来皖北地区的农业收成有了发展，民间俗语说：“夏收一湖麦，秋收一湖棉，吃的精白面，花的副业钱。”表明了这个地区农民生活的改善。现在大部分山芋等杂粮已成为饲料或制酒原料了。

菜蔬——由于皖北地区群众的日常主食水饺、菜盒子等食品都包有新鲜肉馅、菜馅，用餐时不需要用其他菜佐食，就是面条、疙瘩汤等流食，也多以青菜、油、盐等调味，不另做菜也可以饱餐。大馍、煎饼、卷子、粉馃、大饼等较为粗糙的食品，在制做时，也要放入盐、姜、五香粉、麻抽等多种作料，又经过油煎、油炸或火炕，多香酥可口，有辣酱、俺蒜、大葱等佐餐即可。近些年来群众的温饱问题解决了，日常菜肴也得到了相应的改善，农村的许多群众在地里种下了常见的四季蔬菜，这样群众日常的餐桌上也有了多样的菜肴，不再满足于只吃粮食了。而城镇人民的餐桌上也比较讲究了，不但有蔬菜，还要有猪牛羊肉及禽蛋菜肴。白牛肉、炸牛肉、肚三洋、牛蹄花、焦炸羊肉、苔干羊肉丝、羊肉汤、红扒羊蹄等，都是具有独特风味的传统名菜。淮北名菜中，有的是从外地传入的，保留了外地风味，再经过本地的加工，也具有不同的特色。如宿县符离集烧鸡，源于山东德州的五香脱骨扒鸡，改用十三味香料，先经高温卤煮，后用小火回酥。成品肉烂而丝连，嚼骨有余香。

皖北地区群众，平时吃面食还有喜欢用汤的特点。这种汤往往是把几样菜烩成一锅，调味品放得极少，放入少量的淀粉勾荧，既当菜吃，又是面食，且量大，往往用瓢舀到碗里，一碗一碗地喝，群众称之为“喝汤”。甚至有些家庭以喝汤代替吃饭。人们相互见面时常常问道：“喝过汤没有?”一些较富裕的家庭，对喝汤也很讲究，同样是一锅杂烩汤，里面却放入鸡肉、木耳、金针菜、鸡蛋等，质量很高。

当地群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如：清明前腌鸭蛋，立夏腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻辣酱，立冬时腌冬腊菜，冬至时腊制种种腊味(肉、鱼、鸡、鸭、鹅等)。其中有些副食品，如太和的火腿豆腐乳、颍上的腐竹等，还能供应省内外市场的需求。在蔬菜旺季，农民们喜欢制作各种干菜，以当地特产苔菜制做的苔干菜，驰名于省内外。

小吃点心——点心种类繁多，既有制作精细、风味独特的名点，也有营养丰富、制作比较简易的大众化点心。有：蒙城油酥饼、狗肉包子、鸡丝卷、重油麻花、盘香饼、水晶豆沙饼、小酥、佛手酥、绿豆煎饼、穿心馃、酥面馃、玉米馃、高庄馍、牛肉馍、狮子头等。除上述传统名点外，还流行一些日常小吃，如鸳鸯饺、四喜饺，海棠花卷、红曲卷、夹沙蝴蝶馍、春卷、作猫耳朵、三丁酥盒、面泡、菊花酥、燕子酥、荷花酥、菱角酥、核桃酥、松果酥、螺丝酥、石榴酥、羊肉锅贴、五香小油饼、三层如意卷、粉子馍等。这些小吃主要以面粉为原料，以牛羊肉及猪板油等为配料，口味偏重油腻。

饮料——过去皖北农村一般人家不喝茶而喝开水或生水。只有富裕人家才招待客人喝茶。城镇居民喝茶的人多一些。酒不能算日常饮料，但在节日或宴席上则是招待客人的必备品。有些地方饮酒成风，“无酒不成席”，这是与阜阳、宿县一带盛产酒分不开的。

一、阜阳剪纸

安徽省阜阳地区的剪纸，应用范围很广。一种是在喜庆节日用红纸剪作装饰的，如窗花、门笺、灯花、喜花等，内容多系象征吉祥与喜悦、或隐喻;另一种是作为鞋巾冒、围嘴、兜肚等儿童服饰上的刺绣底样，取材一般为花卉、鸟、虫等。阜阳剪纸善于运用粗细线组合，阴阳刻交替的手法，融合我国北方剪纸的粗壮浑厚和南方剪纸纤巧秀丽的风格，形成了刚柔兼备、节奏和谐、朴实优美的地方特色。

阜阳很早即有剪纸出现和应用。从现存资料看，阜阳博物馆收藏的“兰桥会”、“牧笛”、“祭塔”等，都是清代的阜阳剪纸，作鞋花、袜底花之用。作品构图简洁、形象生动，剪口清晰，想象丰富。

阜阳剪纸的大部分作者都是土生土长，他们以自己的作品来表达生活情趣，美化周围环境。逢年过节，婚丧喜事，祝寿送礼，人们习惯用剪纸装饰物品。妇女们在鞋帮、衣帽、枕套、手帕、围裙上绣的花样，也欢喜用剪纸作底稿。朴素的审美观，形成了艺人剪纸风格和作品内容。

阜阳剪纸，以传统多样的题材、丰满严谨的构图、浓郁的乡土气息和纯朴的艺术特色而享有盛誉。1978年以来，阜阳剪纸继在合肥、上海、南京、北京以及日本东京等地展出之后，又由中央新闻纪录电影制片厂搬上了银幕。

艺术特色

剪纸的形式大体上可分为单色和彩色两大类，南北剪纸又因风格各异而有所不同。阜阳剪纸兼有南北方剪纸的艺术特色，即粗犷之中蕴纤巧，质朴之中见秀丽，刚柔兼备，情趣醇和。其作品有单色的、填色的、染色的，有粗壮单纯的、细致精繁的，还有借鉴西洋绘画的线条组合形式的。真是绚丽多彩，百看不厌。

二、徽州祠祭

徽州宗祠祭祀是徽州宗族的一项重要的礼仪活动，曾广泛流传于古徽州的祁门县、歙县、黟县、绩溪等地。到了明代嘉靖年间，徽州宗祠大量涌现，宗祠祭祀活动成为徽州宗族活动一个重要内容。

祭祖是徽州宗族一项重要的礼仪活动，过去这项活动被认为是封建迷信而制止，在徽州众多地方很少举行，已经鲜为人知，并且有在徽州消失的可能，人们只能在有关文献资料查找，而在安徽省祁门县西乡的箬坑乡、历口、闪里、渚口等地比较完整进行春祭活动。特别是箬坑乡马山村整个春祭活动环境热烈、过程繁杂、组织完整、程序规范、仪式隆重，有较强的宗族色彩。为研究徽州宗族的祭祀礼仪、以及民间音乐有着较好的参考价值。因此,我们以马山村春祭活动为例就徽州宗族的祭祀进行述说。

马山村虽地处深山僻壤，民风纯朴，民俗悠久。每年腊月二十四要挂祖容像，进行冬祭。三十夜要到宗祠拜祖先，然后再回各支祠拜祖容，春祭时间为正月初二、初四，三个祠堂轮流，祭后每人发一杯米酒。初七为人日，收祖容，耍舞狮。有老人送子的习俗，如添男丁要做衣服、供香油、接腊烛，以致谢意。五月十三祭关云长，办关帝会。十二晚开始祝寿，十三打锣。清明节六支后裔轮流派人到历口镇沙堤叶村标坟。中元节在村口栲基山社的河滩做道士戏，祭祀孤魂野鬼，要搭高台，竖长旗，闰月为十三幡旗，常年为十二幡旗。八月初一到西北面的西峰庙接西峰大圣，中秋节送回。

春祭活动马山已有十几年没有做过了，最近的一次是1989年，次近是1963年。祁门县箬坑乡马山村的春祭活动基本上保留了徽州宗族祭祀模式，是我们研究徽州宗族祭祀的一个活的标本。徽州宗族祭祀已渐行渐远，并有消失的可能，马山村的春祭活动如果不进行抢救发掘，将来可能有失去传承的危险。

三、颍州肘阁

“肘阁”是颍州区优秀民间舞种之一，据老艺人口传，其形成年代在清代中期，系祖籍颍州袁集的一代民舞大师王醒先生在古老民舞“驮歌”基础上改革创新而成。“肘阁”发源地在颍州袁集、阜南朱寨一带，流传中心区在今阜阳市南部几县、区并沿淮水流传至凤台、寿县、蚌埠及河南等地区，是流播区域横跨两省沿淮一带深受群众喜爱的一种古老民舞艺术。

“肘阁”表演队伍构成的基本单元，系由位于下位成人演员和位于上位的儿童演员构成，两者以铁支架捆固连结，造型高大奇巧。表演一般要经过化妆、扎彩架、着装、上架、表演、下架与卸妆几个程序。“肘阁”表演对演员体能、身体协调性、心理素质要求较高，两位配组演员在表演过程中要完成“剪刀步”、“跑花场”、“前后翻”、“后空翻”、“自由摆”等技巧与难度并重的动作，这种民舞适宜于在空间较大的大型群众集会上表演，具有艳丽惹眼、造型独特、惊险刺激的轰动效应。

“肘阁”舞表演塑造的艺术形象多取材于《西游记》、《水浒传》、《三国演义》等历史名著和传统戏剧节目。近几十年来也补充了一批充满现代生活气息、贴进人民群众生活的节目，很受群众欢迎。“肘阁”演出器具简单，主要有用于固定支撑上位演员的铁架，让高空演员上下用的铁钗及相关戏剧人物服装等。“肘阁”演出的伴奏乐队一般由5—6人组成，使用乐器有大小鼓、大小锣、大小钗等。

“肘阁”舞作为颍州区几百年来保存至今的一个独具魅力的地方剧种，保留了已几乎失传的“驮歌”舞的诸多表演技巧较原始的风貌，又开创了后世“抬阁”高空表演技巧的先河，在三个民舞前承后续演变过程中，“肘阁”起着极为特殊的“过渡”作用，因而也较为形象、完整、生动地体现了颍州民舞传统文化的原始风貌与固有特色，是今天研究颍州文化遗产不可多得的“活标本”。

四、安徽婚俗

在古徽州，一场婚姻的促成，大致可分媒合、订亲、成礼、合亲四个阶段。一般有九道程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。经过以上阶段和程序的，才为“明媒正娶”。另有童婚、纳妾、换亲、入赘、冲喜、灵前婚等特殊婚姻形式。旧时徽州人的婚嫁习俗，深受封建礼教的影响，其诸多繁文缛节，不少到带有迷信色彩和买卖婚姻的因素。下面我们就从徽州婚嫁的九道程序，一一来让大家做更进一步的了解。

说媒：旧社会的古礼，男满18岁为“弱冠”，女满15岁为“及”。儿女到了十三四岁，父母就开始关心其婚事。联姻讲求门当户对，实际上女方每望高攀，男方却需适当迁就。故有“嫁女高高求，讨亲低低凑”的说法。;一般都由乡里的好事婆娘，往来游说，巧言撮合，或由男方选定对象，委托媒婆前往提亲。女方如同意，媒婆就取得女方年庚八字红单送到男家，男方将八字置灶君座下，以测有无不祥之兆。若厨房三日内不失盘打碗，不缺瓢少筷，认为初步吉利。再将男女两方生辰八字送到算命先生处，看看是否相冲相克，全部通过，确认无误才可以正式求亲说合。

行聘：俗称“下定”、“定亲”，双方确定联姻后，选定吉日，由男方备下红贴，称为“鸳鸯礼书”，在内页写上男子的生辰八字，装入一个红封套，附写一篇请求联姻的定格文章，备下一支新毛笔和一块新墨放入一个红皮“批书匣”，请一名本房男性亲属带上批书匣，随媒人去女家，俗称“下定书”。同时还要根据女方要求送去“头节礼”，如衣料、首饰、礼银等。如民国期间黟县的礼银规矩就是108块银元。不过这也要看家庭财富多少而不等，但尾数都是八，寓意“若要发，不离八”之意，而且每枚银元上都要用朱红写上双喜字。女方受到后要由家长(父兄)用其新笔墨在鸳鸯礼书中内页左边写下女方生辰八字，然后在封面上写上“亲允大吉”，送回男方此为“批书”。女方收下的礼金，用来置办嫁妆，富豪往往自增陪嫁。这样就算是正式定亲了。鸳鸯礼书就是订婚凭证。定亲后，男方一年三节均得向女家送礼。

请期：订婚后，男女完婚，男方先请媒婆上门提出结婚请求，得到应允后，由男方捡选迎娶日期，书写在红柬上，配上相应的礼物，请媒人送到女家。古时便称为“请期”。现代叫“送日子”。搬行嫁：在迎娶的前一天或当天，男方需派人前往女宅搬嫁妆，称为“搬行嫁”。搬行嫁期间，男女双方住宅张灯结彩，鸣炮奏乐。嫁妆一般都是房间家具及日常用品。富贵人家也在拜匣里放上一些金银首饰等，吃、穿、用品业一应俱全，机会可供一生享用。(有的甚至连棺木都备齐!!)。

开面：又称“拉面”。在迎亲的当天，姑妈或舅妈要给新娘开面，即用两根丝线靶新娘额头的汗毛绞去，否则要被讥笑为“毛脸”。开面意味着姑娘时代已经结束。

迎亲：成亲值日，迎娶新娘要用花轿，少数沿河地区用船。迎亲人员一般为媒人、喜娘、舅舅、姑父以及与新郎、新娘年龄相仿的青年男女。抬轿者为四人，富贵人家为八人。新郎一般要亲自前往，歙县也有不用鼓乐，不要新郎上门迎亲的。到了女方家里，女方大门紧闭，要待男方在门缝中塞足了“喜包”后，方才打开大门，鸣炮迎客。然后开始“哭嫁”，母女报头痛哭，不过哭声中更多的是乐感而不是悲伤。为什么要哭呢?据说是“不哭不发，哭哭发发”。花轿出门后，有的地方还偷偷盛一碗水，随着出门的花轿泼出去，象征“嫁出去的女，泼出去的水”。花轿到了男家村口即止步不前，要等新郎背进村子，这里面又有典故，婚后若是吵架，媳妇就可以声称“又不是我自己走上门的，是你把我背进来的”。

拜堂：歙县的习俗是，花轿至男宅落地，新郎亲自迎至厅堂，即行拜堂礼，黟县的习俗就是轿至男宅大门，公婆、新郎都上楼，要等新娘入了洞房，传带同时高呼“一代高一代，一代胜一代”。新娘入洞房稍事休息后，才出来行拜堂礼。

闹洞房：花烛酒宴散席后，亲戚好友聚集新娘放里，大家用各种不同的方式逗新娘发笑或是出一些难题来捉弄他们，以此取乐。图的也是“炒发”。

回门：新婚第三日，新娘回娘家探望，此为“回门”，如新郎伴送，则为“双回门”，女婿第一次上门，要一一拜见岳家诸亲长辈，中午岳家要开席宴婿，称为接女婿。徽州素有“丈母娘见女婿，犹如见皇帝“，以及”女婿上门活祖宗“登说法。所以非常隆重。第一次回门，不等夕阳西下，新婚夫妇必须告辞归家。

五、徽菜

徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。

据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

徽菜起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴旺，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

徽州地处山区，历少战乱，自唐宋来中原大批移民南迁徽州一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，为祀神礼佛，民间便产生了各具特色的食用供品，最典型的莫过于祭祀隋末农民起义领袖汪华的“赛琼碗”活动了。这一年一度的祭拜活动在集中展示汪氏族人所精心烹制的数百碗供品的同时，也造就了一代代民间烹饪家。

明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，实力及影响力位居全国10大商帮之首，其足迹几遍天下，徽菜也伴随着徽商的发展，逐渐声名远扬。哪里有徽商，哪里就有徽菜馆。徽州人在全国各地开设徽馆达上千家，仅上海就有140多家，足见其涉及面之广，影响力之大。

在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

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